Chicken Curry(Curry Powder)
今次煮這道咖哩雞是用最便宜的方法,就是用咖哩粉,用咖哩粉的空間很大,因為咖哩粉本身沒有味道的,可以任意加各種味道,加適合自己喜歡的香料調味
材料 Ingredients | 份量 Quantity |
---|---|
雞槌 Chicken Drumette | 大約20隻 |
洋蔥 Onion | 2大個或4細個/2big or 4 small |
紅蘿蔔 Carrot | 2至3條 |
薯仔 potato | 3個 |
咖哩粉 Curry Powder | 2湯匙 |
椰奶 Coconut Milk | 200克/g |
八角 Star anise | 2粒 |
Chicken Marinade | 份量 Quantity |
---|---|
雞粉 Chicken Powder | 1荼匙/tsp |
鹽 Salt | 少許/little |
糖 Sugar | 少許/little |
白胡椒粉 White Pepper Powder | 少許/little |
粟粉 Corn Starch | 2荼匙/tsp |
做法 :
材料,薯仔切角或大粒,紅蘿蔔切厚片,雞槌用少許鹽,白胡椒粉,雞粉,粟粉醃最少半小時,洋蔥切角
中大火燒熱煲/鑊,加入兩湯匙油,再加入已切角洋蔥,加入少許糖炒至金黃色邊,之後加入薯仔和紅蘿蔔灑入少許鹽略炒一會
加入兩粒蒜頭,兩粒八角略炒,再加入雞槌炒勻,略為煎至少許金黃色
加入兩湯匙咖哩粉炒勻,再加入椰奶200克或半罐炒勻,然後加入熱水至餸面的底一吋(但咖哩汁一定要浸過薯仔和紅蘿蔔面,除了雞槌),再略為調味,加入雞粉2荼匙,鹽1荼匙,糖1荼匙,生抽1至2荼匙(咖哩調色作用),蓋住,汁滾後轉細火,炆至20分鐘,如果用快子輕易拮穿紅蘿蔔便完成
勾芡,調至喜歡的稠度,我先用2湯匙粟粉,6湯匙水拌勻,再快手拌入汁內
天氣凍食這個咖哩雞,便會全身和暖,天氣熱,食這道菜便會增加胃口
配飯或薄餅是相當不錯的配搭
溫馨提示 :
- 材料和調味料按個人喜好而調節
- 這個食譜調味比較適合小朋友食,如果喜歡食辣的朋友可增加咖哩粉和減少椰奶
- 勾芡按個人喜歡的稠度而增加或減少粟粉水的份量
- 最好即日食完,隔日雞肉會變得粗糙而不滑溜(咖哩汁可以隔日用,加入魚蛋或其它食材,又多一款新菜色)