香濃朱古力蛋糕

Chocolate Mud Cake

這款 “香濃朱古力蛋糕" 是黑朱古力粉絲而設，也是我先生的甜品至愛之一，第一口食下去有種回甘味道，第二口就滿口朱古力香味，還配上杏仁味襯托這黑朱古力，簡直回味無窮~

材料 Ingredients	份量 Quantity
牛油 Butter	225克/g
黑朱古力(切碎) Chocolate Chopped	350克/g
暖水 Warm water	80g克/g
雞蛋 Eggs	5隻
幼糖 Caster sugar	251克/g
杏仁粉 Ground almonds	165克/g
低根粉 Plain flour	85克/g
雲尼拿油 Vanilla essence	1湯匙/tbsp

做法 ：

材料

先用細煲開細火滾住半煲滾水，將黑朱古力和牛油溶化後拌勻

將雞蛋，蛋白和蛋黃分開

1. 蛋黃和白糖拌勻
2. 加入麵粉拌勻
3. 加入杏仁粉拌勻
4. 加入暖水拌勻

1. 混合粉糊加入已溶化黑朱古力
2. 拌勻

1. 準備好蛋白
2. 用高速打至蛋白稠身 (倒轉盤子，蛋白不倒下便完成)
3. 逐少加入朱古力粉糊慢慢拌勻

拌勻後搗入長方型蛋糕盤子 (長方盤子可先放牛油紙，然後搗入粉糊)

預熱130度 10分鐘，焗爐放最底層，130 度焗 60分鐘 ，轉150度焗10 分鐘

用竹籤拮中間，再拿起，如果沒有粉漿痴住便熟透 (不用怕完成後表面有裂痕，裡面還很濕潤，不怕乾)

代完全冷卻後切片當小食或配上吉士醬食也很美味

溫馨提示 ：

• 完全冷卻後切片，不會因為熱容易切碎或容易斷開
• 可以早5分鐘用竹籤試是否熟透，如果拮入中間拿起沒有粉糊痴住便熟透
• 這個食譜不會太甜，如果怕甜亦可以按個人口味減糖
• 黑朱古力我用75%濃度 , 濃度愈高朱古力味愈濃