Yang Zhou Fried Rice

“楊洲炒飯"是一碟沖出亞洲的一道名炒飯，在外國大大小小的中國餐館和外賣店除了受華人歡迎，也十分受外國人愛戴~

材料 Ingredients	份量 Quantity
叉燒粒 Cha Sui piece	半碗/half bowl
蝦 Prawn	半碗/half bowl
蔥 Sping Onion	細半碗/small half bowl
紅蔥頭 Shallot	4粒
蛋 Eggs	4隻
白飯 Rice	2杯/cup

Prawn Marinade	份量 Quantity
雞粉 Chicken Powder	1荼匙/tsp
糖 Sugar	少許/little
麻油 Sesame Oil	少許/little
粟粉 Corn Starch	少許/little
胡椒粉 White Pepper Powder	少許/little

醬汁 Sauce	份量 Quantity
生抽 Soy sauce	少許/little
雞粉 Chicken Powder	少許/little
糖 Sugar	少許/little

做法 ：

材料，煲白米飯是平時煲飯的水低過半個手指頭(飯有少少硬身會容易炒)，蛋液，蝦切細粒，青豆用滾水先煲熟備用，叉燒切細粒， 蔥花，紅蔥頭切碎

預先炒好蛋(不要太過火，有少許濕便完成)

中大火燒熱鑊，加入一湯匙生油，加入蝦煎至底面兩邊金黃色(表示蝦已熟透)，盛起備用

急凍青豆先用滾水煮大約5分鐘，加入少許鹽和生油，盛起過篩備用

中大火燒熱鑊，加入2湯匙生油，加入紅蔥頭粒，略炒至有香味，再加入叉燒略炒，再加入已煲熟的青豆略炒，然後加入蔥花略炒，再加入白飯炒勻，最後加入已炒熟的蛋和蝦炒勻

最後調味，加入少許生抽，少許雞粉，少許糖，試味，調節至喜歡的味道

完成，趁熱品嚐

溫馨提示：

• 材料和調味料按個人喜好而調節
• 白米煮飯時減去半個手指頭水份，硬身少少米飯做炒飯會更家美味