Cocktail Bun

雞尾包，有椰絲做饀料，甜甜又脆口，加上香噴噴的麵包，剛剛出爐的雞尾包，香味滿載屋裡每個角落，快點試試做啦～

15個份量

雞尾包底材料	份量
高筋粉 Strong Flour	400克/g
低筋粉 Plain Flour	100克/g
糖 Sugar	100克/g
鹽 Salt	3克/g
暖水 Warm Water	220克/g
酵母 Yeast	13克/g
牛奶 Milk	10克/g
固體菜油 Vegetable Shortening	50克/g

雞尾餡	份量
椰絲 Desiccated Coconut	58克/g
糖 Sugar	53克/g
低筋粉 Plain Flour	40克/g
牛油 Butter	107克/g
奶粉 Milk Powder	40克/g

唧面	份量
牛油 Butter	31克/g
糖 Sugar	10克/g
低筋粉 Plain Flour	15克/g

做法 :

• 材料全部加入麵包機或，攪至麵團滑身，及發酵兩倍大可拿出做形
• 依士,糖,暖水拌勻,一齊搗入麵包機
• 用手搓麵團至滑身，放入盤子，蓋住保鮮紙，放和暖地方發酵至兩倍大，大約1至2小時(看天氣而定)

粉團先排氣，中間切開為兩舊，先枱面灑上少許高根粉，然後推開麵團成一大塊，再卷起，完成兩舊粉團為長卷狀後，分好每個重量為60克

略為整到小圓球形狀，用保鮮紙蓋上鬆弛10分鐘

唧面:牛油31克,糖10克,低筋粉15克 (入唧袋）

準備雞尾包饀: 椰絲58克，糖53克，低根粉40，牛油107克，奶粉40克，拌勻後，量重量分好搓圓球形備用

麵包底÷麵包餡團=麵包餡重量

請觀以下看雞尾包餡視頻

預熱100度，10分鐘關爐，包面離遠噴水，入爐發酵40分鐘或已發1倍大可提早出爐，如果熱天，大約20分鐘

已發一倍大，預熱焗爐180度

一隻雞蛋打散後過篩，塗一層薄蛋液，然後灑上白芝麻在中間位置，最後唧兩條短唧面料在頭尾兩端

入焗爐180度焗10至12分鐘，早兩分鐘觀察低部，如果未夠金黃色，面太深色，可以蓋上錫紙，焗餘下數分鐘，完成

很多餡喔～

溫馨提示 :

• 焗最後數分鐘，不要離開，觀察住麵包的顏色
• 如果想麵包更加軟，可加一茶匙改良劑(Soft Bread Improver) , 改良劑一般超級市場是買不到的 , 網上買或烘焙店才有
• 如果熱天，家裡已有30度，第二次發酵可以放枱面蓋住，大約20分鐘