Easy Roast Pork
屋企整到香噴噴的燒肉，是種夢寐以求的事，鍾意食，但香港燒味店加價到不捨得買多，英國住更是沒有地方賣的，除非是酒樓或塘人街，所以在家自己煮便可以經常可以食到啦~
| 材料 Ingredients | 份量 Quantity |
|---|
| 豬朒肉 Pork Belly | 6條骨或無骨連皮/6 bone or boneless with skin |
| 調味料 Sauce | 份量 Quantity |
|---|
| 雞粉 Chicken Powder | 2湯匙/tbsp |
| 鹽 Salt | 2湯匙/tbsp |
| 糖 Sugar | 2湯匙/tbsp |
| 五香粉 Five Spices Powder | 半湯匙/half tbsp |
| 胡椒粉 White Pepper Powder | 少許/little |
| 紹興酒 Shaocing Wine | 1湯匙/tbsp |
| 上皮料 Skin Sauce | 份量 Quantity |
|---|
| 梳打粉 Baking Soda powder | 4克/g |
| 白醋White Vinegar | 20克/g |
| 生油(塗面） Cooking Oil | 適量/Little |
- 先放滾水白焯10分鐘，抹乾
- 反轉豬肉沿住骨𠝹開一半肉，不要𠝹到豬皮，用味粉塗勻豬肉及罅隙，不要塗豬皮
- 之後用針拮豬皮，要滿針孔
- 再用（梳打粉2克+白醋20克拌勻）掃在皮上塗勻
- 用錫紙包底和4邊防止抽乾水份或焗乾肉邊位
- 放入雪櫃冷藏一晚或4小時
- 焗爐預熱100度，焗盤放水，放上烤架，放肉在烤架上， 皮向上，烘乾1小時
- 1小時後，拿出，預熱190度，豬皮已乾身，用生油塗滿豬皮，焗1小時15分鐘
- 用Grill制焗至皮面全部爆起鬆脆為止
- 完成
錫紙封好4邊及底部，拮完針孔塗滿梳打粉白醋後放入雪櫃冷藏4小時或一晚
100度烘1小時至豬皮完全乾身（盤底放水）
190度1小時15分鐘
焗完後有燶面，用刀刮去黑色便可以
刮完燶面便完成
溫馨提示：
- 焗爐沒有Grill制便250度35分鐘
- 豬皮面沒有爆起部分可以用火熗燒至爆起
- 肉完全冷卻才可以切細食用，如果趁熱切開便肉汁流失
媽媽自家煮意 