椰汁芋頭炆雞

Chicken And Taro With Coconut Milk Sauce

“椰汁芋頭炆雞” 絕對是入秋滋潤皮膚食療之選，不但有芋香，也有椰汁香，配白飯一流，有了椰汁的配搭滋潤無比～

材料 Ingredients	份量 Quantity
雞脾肉或雞翼 Chicken Thighs or Chicken Wings	500克／ g
芋頭 Taro	500克／ g
紅蔥頭 Shallot	3 個／whole
薑 Ginger	2片／slice
蒜頭 Garlic	3粒／cloves
熱水 Hot Water	適量／little

汁醬 Sauce	份量 Quantity
椰汁 Coconut Milk	250克／g
雞粉 Chicken Powder	2茶匙／tsp
鹽 Salt	半匙／half tsp
糖 Sugar	1匙／tsp

雞肉醃料 Chicken Marinade	份量 Quantity
雞粉 Chicken Powder	2茶匙／tsp
鹽 Salt	1茶匙／tsp
糖 Sugar	1茶匙／tsp
油 Oil	少許／little
麻油 Sesame oil	少許／little
白胡椒粉 White pepper powder	少許／little

4至6人份量

做法：

材料，雞肉切細醃一晚或兩個鐘，紅蔥頭去皮，薑切兩片，蒜3粒去皮，芋頭切厚片

中大火，燒熱鑊後，加兩湯匙油，加入芋頭片，兩邊煎至金黃色，盛起備用

中大火，燒熱鑊後加兩匙油，加入雞肉煎至兩邊金黃色，盛起備用

洗鑊後，中大火，燒熱鑊後加入兩湯匙油，加入蔥頭，薑片和蒜頭，煎至底面金黃色

加入煎好的芋片

再加入雞肉炒勻

加入適量熱水（大約到食物的一半高水份）

準備調味料拌勻（2茶匙雞粉，半茶匙鹽，1茶匙糖）

加入半罐椰奶拌勻（大約250克）

維持中大火至到收汁為止

蓋住大約5分鐘至10分鐘

完成後可放點青蔥做裝飾，趁熱食

溫馨提示：

• 材料和調味因個人口味而調節
• 我用急凍芋頭，所以只需炆5至10分鐘，如果用新鮮芋頭，要最少用15至20分鐘炆淋
• 用全雞斬件代替雞肉和雞翼也可以
• 不用生粉做茨汁，芋頭會令茨汁變濃
• 可以用上湯代替熱水和雞粉