苦瓜黃豆豬肉湯

Bitter Melon, Pork Meat and Soy Bean Soup

此湯有助清熱和去暗瘡，儘管苦瓜偏寒，不過黃豆本身較正氣，同時有健脾功效，除了能解苦瓜寒性，亦令湯水不會傷脾胃

材料 Ingredients	份量 Quantity
苦瓜 Bitter Melon	1條半至2條
豬肉 Pork Meat	200克/g
黃豆 Yellow Bean	200克/g
水 Water	3公升/Liter
糖 Sugar	少許/Little
鹽 Salt	少許/Little

做法：

1. 豬肉先汆水，備用
2. 苦瓜開邊，刮囊，切件
3. 黃豆先浸1小時，備用
4. 全部材料放入煲中，加入3公升水，蓋住，大火滾後轉小火煲1.5小時，調味，完成

溫馨提示：

• 由於英國多買到泰國苦瓜，特別苦，所以湯要加少許糖中和
• 材料因自己喜好而調節
• 這湯水偏寒涼，脾虛者不宜飲用
• 這湯水不宜煲超過1.5小時，超過會偏燥熱