KFC 家鄉雞 (簡易版)

KFC Chicken (Simple Recipe)

“KFC 家鄉雞", 我想沒幾個人說不喜歡吧，尤其我家的食肉成員，一出爐老公和兒子們都急不及待要試食，這個快捷方便的方法是第一次用，果然成效非常好

材料 (浸雞件水醃料) Ingredients	份量 Quantity
雞件 Chicken	2 公克/kg
鹽 Salt	6湯匙/tbsp
清水 Water	3 公升/liter
紅蔥頭 Shallot	2 粒

調味料 (乾) Season (Dry)	份量 Quantity
中筋粉 plain Flour	480克/g
粟粉 Corn Starch	120克/g
鹽 Salt	2湯匙/tbsp
辣椒粉 Chill Powder	2 茶匙/tsp
蒜粉 Garlic Powder	3 茶匙/tsp
黑胡椒粉 Black pepper Powder	2 茶匙/tsp
發粉 Baking Powder	2 茶匙/tsp

調味料 (濕) Sauce (Wet)	份量 Quantity
中筋粉 plain Flour	480克/g
粟粉 Corn Starch	120克/g
鹽 Salt	2湯匙/tbsp
辣椒粉 Chill Powder	2茶匙/tsp
蒜粉 Garlic Powder	3 茶匙/tsp
黑胡椒粉 Black pepper Powder	2 茶匙/tsp
發粉 Baking Powder	2 茶匙/tsp
雞蛋 Eggs	8隻
清水 Water	400克/g

做法 ：

材料

預備兩盒雞，一盒雞髀，一盒雞上髀

1. 先洗乾淨雞件
2. 用大盤子加入3公升水，6湯匙鹽，2粒紅蔥頭拌勻至鹽完全溶化，加入已洗雞件
3. 放入雪櫃6小時或1晚
4. 搗去鹽水，掉去紅蔥頭，雞件過篩隔去多餘水分，再用廚紙印乾些

準備兩盤香料混合粉

其中一盤香料混合粉加入8隻雞蛋和400克清水

準備好一盤混合粉漿，一盤混合乾粉

先將雞件放入混合粉漿，沾滿後，再加入混合乾粉，沾滿全隻雞件

半鑊油，開中大火，用木快子試油溫，快子放入鑊中間，如果快子頭有小汽泡冒出便夠熱，可放已沾滿混合粉的雞件，炸至兩邊金黃色便撈起放在大盤裡

已炸好的雞件，不用熟透，夠金黃有脆皮便完成

放在焗盤上

180度，預熱10分鐘，焗25分鐘便熟透

完成，趁熱品嚐

溫馨提示 ：

• 材料和調味料按個人口味而調節
• 如果喜歡辛辣味，可以加大辣椒粉和黑胡椒粉份量
• 每個焗爐爐溫不同，早5分鐘拿一件雞髀切開，看看是否熟透，沒有血水和透明肉色便可以
• 想更香可以每盤粉加2湯匙洋蔥粉作調味