椒鹽豬扒

Salt And Pepper Pork Chop

椒鹽豬扒絕對是添飯的餸菜之一，香口美味，不論大人，小朋友也食過不停口~

材料 Ingredients	份量 Quantity
豬扒 Pork Chop	大約8塊
紅蔥頭粒 Shallot Chopped	1個
洋蔥粒 Onion Chopped	大/big1個or細/small2個
紅椒粒 Red Pepper Chopped	1個
蒜蓉 Garlic Chopped	6粒/cloves
青蔥粒 Spring Onion Chopped	2條

調味料 Season	份量 Quantity
椒鹽粉 Salt and pepper powder	灑10下
鹽 Salt	灑2至3下
紹興酒 Shaocing Wine	1蓋

豬扒醃料 Pork chop Marinade	份量 Quantity
生抽 Soy Sauce	2湯匙/tbsp
糖 Sugar	2湯匙/tbsp
粟粉 Corn Starch	1湯匙/tbsp
麻油 Sesame Oil	少許/little
胡椒粉 White Pepper powder	少許/little

處理豬扒：

先豬扒一塊切開3件，切口斜切，用2湯匙梳打粉加水，水過肉面，如果天氣熱放雪櫃中等1小時，之後換清水，等多1小時 , 再換清水 , 等多1小時後用篩輕力壓去多餘水份，再用廚紙略為印乾些 , 最後醃6小時或一晚備用

做法 ：

材料，還有青蔥，由於我不加青椒，所以用青蔥粒代替，為了增加顏色和香味

已醃好一晚的豬扒，加入一隻雞蛋拌勻備用

先燒熱油，用半煎炸方式，不用太多油，油過豬扒面便可以，豬扒沾滿兩邊粟粉，開中細火，用木快子檢查油，有小氣泡便夠熱，加入已沾滿粟粉的豬扒，每邊大約炸3分鐘或至兩邊金黃色便完成，放已鋪上廚紙的碟印乾多餘油份

1. 開大火，加入兩湯匙油
2. 加入紅蔥頭粒和洋蔥粒炒勻
3. 炒至金黃色
4. 再加入紅椒粒炒勻
5. 炒大約2分鐘

椒鹽粉灑下大約10下炒勻，鹽灑下2至3下炒勻，紹興酒灑下1蓋的份量拌勻

最後加入青蔥粒炒勻便完成

配白飯非常美味，趁熱品嚐

溫馨提示 ：

• 材料和調味料按個人喜好而調節
• 如果食不完可以放入雪櫃，隔天微波爐翻熱20至30秒，夾麵包配蛋黃醬也十分滋味
• 這道材料適合小朋友食，沒有辛辣味，如果想要辣味，加些新鮮辣椒絲一齊炒勻便可以