雞蛋仔

Bubble Waffle

雞蛋仔是我在港時最喜愛的小食，在大街小行也能找到它的足跡，住英國後，往往就是懷念兒時的味道，所以當我發現英國有雞蛋仔機賣時，就立即回味一下~

材料 Ingredients	份量 Quantity
低筋粉 Plain Flour	140克/g
發粉 Baking powder	7.5克/g
吉士粉 Custar powder	1湯匙/tbsp
木薯粉 tapioca starch	28克/g
雞蛋 Eggs	2隻
白砂糖 Sugar	140克/g
淡奶 Evaporated milk	28克/g
清水 Water	140克/g
菜油 (制作麵糊用) Vegetable Oil	28 克/g
菜油 (掃模用) Vegetable Oil	少許/little
雲呢拿香油 vanilla essence	1荼匙/tsp

做法 ：

材料

先將兩隻雞蛋和糖拌勻

淡奶和清水逐少拌勻備用

將所有粉類過篩備用

將已過篩粉類逐少加入蛋漿拌勻

加入一茶匙雲尼拿油拌勻

逐少加入生油拌勻備用

1. 先預熱雞蛋仔機
2. 著綠燈便開蓋掃上薄菜油
3. 搗入蛋糊
4. 搗滿每個圓形模裡及連接位
5. 蓋住大約4分鐘便完成

先卷起放在鐵架上待涼後便可以品嚐

溫馨提示：

• 材料按個人喜好而調節
• 如果想更脆，可以搗入蛋糊在圓形模裡一半滿，蓋住大約1分鐘，即刻反轉部機，等兩分鐘再反轉一次，等1分鐘便開蓋檢查，夠金黃色便完成，可以早一點時間檢查顏色，不要太過深色
• 這個食譜如果沒有反轉機身煮熟蛋糊是軟綿綿的蛋糕質地
• 機身非常熱，帶厚膠手套小心反轉機身