咖哩雞(咖哩粉版本)

Chicken Curry(Curry Powder)

今次煮這道咖哩雞是用最便宜的方法，就是用咖哩粉，用咖哩粉的空間很大，因為咖哩粉本身沒有味道的，可以任意加各種味道，加適合自己喜歡的香料調味

材料 Ingredients	份量 Quantity
雞槌 Chicken Drumette	大約20隻
洋蔥 Onion	2大個或4細個/2big or 4 small
紅蘿蔔 Carrot	2至3條
薯仔 potato	3個
咖哩粉 Curry Powder	2湯匙
椰奶 Coconut Milk	200克/g
八角 Star anise	2粒

Chicken Marinade	份量 Quantity
雞粉 Chicken Powder	1荼匙/tsp
鹽 Salt	少許/little
糖 Sugar	少許/little
白胡椒粉 White Pepper Powder	少許/little
粟粉 Corn Starch	2荼匙/tsp

做法 ：

材料，薯仔切角或大粒，紅蘿蔔切厚片，雞槌用少許鹽，白胡椒粉，雞粉，粟粉醃最少半小時，洋蔥切角

中大火燒熱煲/鑊，加入兩湯匙油，再加入已切角洋蔥，加入少許糖炒至金黃色邊，之後加入薯仔和紅蘿蔔灑入少許鹽略炒一會

加入兩粒蒜頭，兩粒八角略炒，再加入雞槌炒勻，略為煎至少許金黃色

加入兩湯匙咖哩粉炒勻，再加入椰奶200克或半罐炒勻，然後加入熱水至餸面的底一吋(但咖哩汁一定要浸過薯仔和紅蘿蔔面，除了雞槌)，再略為調味，加入雞粉2荼匙，鹽1荼匙，糖1荼匙，生抽1至2荼匙(咖哩調色作用)，蓋住，汁滾後轉細火，炆至20分鐘，如果用快子輕易拮穿紅蘿蔔便完成

勾芡，調至喜歡的稠度，我先用2湯匙粟粉，6湯匙水拌勻，再快手拌入汁內

天氣凍食這個咖哩雞，便會全身和暖，天氣熱，食這道菜便會增加胃口

配飯或薄餅是相當不錯的配搭

溫馨提示 ：

• 材料和調味料按個人喜好而調節
• 這個食譜調味比較適合小朋友食，如果喜歡食辣的朋友可增加咖哩粉和減少椰奶
• 勾芡按個人喜歡的稠度而增加或減少粟粉水的份量
• 最好即日食完，隔日雞肉會變得粗糙而不滑溜(咖哩汁可以隔日用，加入魚蛋或其它食材，又多一款新菜色)