日式藍莓芝士蛋糕

Blueberry Japanese Style Cheese Cake

藍莓日式芝士蛋糕是我最熱門拿手的甜品，經常整的，食譜我也記在腦內，容易得很，尤其夏天，凍冰冰又有益的生果芝士蛋糕，真是不二之選~

餅底材料 Basic Crumb Crust Ingredients	份量 Quantity
消化餅 Digestive biscuit	100克/g
牛油 Butter	30克/g
白糖 Sugar	1荼匙/tsp

芝士蛋糕餡材料 Cheesecake Filling Ingredients	份量 Quantity
忌廉芝士 Cream Cheese	250克/g
忌廉 Double Cream	150克/g
藍莓蓉 Blended Blueberry	80克/g
魚膠粉 Gelatin	10克/g
水 Water	60 克/g

做法 ：

材料，預備1個6吋蛋糕模，底部鋪上牛油紙，再圍上蛋糕裝飾膠紙(如沒有可以不用)

用密實袋封實100克消化餅，再用烘培棍碌成幼碎

先將牛油送入細煲，開中火，待牛油完全溶化後，加入餅碎，再加一荼匙幼白糖，拌勻後關火

牛油餅碎搗入六吋蛋糕模，用小荼匙壓平，再反轉放餅的膠袋，套入手大力壓實餅

平均放入新鮮藍莓，再放入雪櫃備用

忌廉芝士先室溫回軟，放250克入小盤子加入70幼白糖拌勻

用叉壓爛新鮮藍莓，搗入芝士糊拌勻

搗入150克鮮忌廉拌勻

預備10克魚膠粉加入60克熱水拌勻至沒有細粒

搗魚膠水入芝士糊快手拌勻

搗入已雪硬餅底蛋糕模內

完成，放入雪櫃冷藏3小時或一晚

簡單放上新鮮藍莓裝飾，再灑上糖粉做點綴，跟出面街舖的一樣美觀又好味

溫馨提示：

• 甜度按個人喜好而調節
• 任何生果勻可以做這款芝士蛋糕，只需80克壓爛便可以
• 必須冷藏足夠時間才可脫模和切開品嚐
• 用熱毛巾略為包住蛋糕模一會(如果已有蛋糕膠紙圍模邊就不用熱毛巾)，用一個高身杯子，放上蛋糕模，向下推便成功脫模