皮蛋咸蛋咸廋肉粥

Century Egg Salted Duck Egg And Salted Pork Chop Congee

“咸鴨蛋皮蛋咸廋肉粥 “是我不經意發現的自創美味食譜，原本老公是喜歡食皮蛋廋肉粥的，但發現咸鴨蛋在雪櫃放太久，要趕快用完，所以我便加兩隻，又覺得近期有點燥熱，所以醃咸廋肉煲粥，可以下火，最後演變成現在老公至愛的粥了~

材料 Ingredients	份量 Quantity
白米 Rice	2杯/cup
水 Water	3公升/litre
咸鴨蛋 Salted Duck Eggs	2 隻
皮蛋 century eggs	2 隻
豬肉 Pork Meat	200克/g

醃豬肉材料Pork Meat Marinade	份量 Quantity
鹽 Salt	2荼匙
雞粉 Chicken Powder	1荼匙/tsp
粟粉 Corn Starch	1荼匙/tsp
麻油 Sesame Oil	少許/little
胡椒粉 White Pepper Powder	少許/little
生油 Oil	少許/little

做法 ：

材料，咸廋肉醃3小時或1晚備用

切好皮蛋和咸蛋黃成粗粒備用

水過面浸2杯米

浸透的米，沒有透明，白色而且輕壓會易碎

加入1荼匙鹽和1湯匙油拌勻醃3小時或1晚

1. 大火加入2杯米入湯煲，再加入3公升滾水
2. 加入已醃好的咸豬肉拌勻

再加入已切好的皮蛋和咸蛋黃

水滾後轉中細火，斜蓋著，起細泡，煲2.5小時或煲至自己滿意粥滑溜的程度(煲粥其間要間中拌勻，防止粥黏煲底

煲完後，保持中細火，加入咸蛋白，用快子快速拌勻

完成後，調味(少許鹽，麻油，胡椒粉)，然後關火，趁熱品嚐

加少少蔥花和胡椒粉，更加美味

溫馨提示 ：

• 材料按個人喜愛而調節
• 各人爐火不同，如果家裡的爐火比一般的大，見議可縮短煲粥時間