鮮蝦雲吞

Prawn Won Ton

鮮蝦雲吞是我一家至愛，中國雜貨店買到只是多豬肉又味精多和很細粒的，而且不便宜，自己做大大粒足料雲吞，兩包蝦已經做到百多粒雲吞，放入冰櫃，隨時都有雲吞配麵食啦！

材料 Ingredients	份量 Quantity
無殼蝦 Peeled Prawn	2公斤/kg
雲吞皮 Won Ton Skin	3包

調味粉 Seasons	份量 Quantity
雞粉 Chicken Powder	4湯匙/tbsp
鹽 Salt	2茶匙
糖 Sugar	4荼匙
大地魚粉 Dried Flounder Fish Powder	4湯匙
粟粉 Corn starch	4茶匙

調味油 Seasoning oil	份量 Quantity
蒜油 Garlic Oil	4湯匙
麻油 Sesame Oil	4湯匙

做法 ：

兩包已去殼蝦，洗乾淨，抹乾水份

如果有打粉機便用打粉機拌成大粒蝦膠，如果無，先切成喜歡大細，再用菜刀輕力拍一拍，不要太爛，咀嚼時食到些完正蝦粒會口感好一點

1. 加入調味粉拌勻
2. 再加入調味油拌勻

包雲吞手法請觀看以下視頻：

包好一盤入冰箱，雪一晚，冰了便可以入膠袋

大火水滾後加入雲吞，轉中火滾大約3分鐘，升起便熟透(不用事先解凍，冰鮮直接加入滾水)

美味雲吞，趁熱品嚐，配上冬菜和蔥花更增添滋味

溫馨提示 ：

• 調味料按個人喜好而調節
• 煮雲吞時用清滾水，煮熟後再放入上湯一齊食會更好，因為煮雲吞時雲吞皮會有些麵粉混入水中，水會變得混濁
• 雲吞皮先放雪櫃解凍，待完全軟身才可以包餡