蝦仁炒雜菜

Stir-fried Prawn And mixed vegetables

這道蝦仁炒雜菜平日家常便飯或請客一樣不失體面，有海鮮也有營養豐富的各種菜~

材料 Ingredients	份量 Quantity
蝦仁 Prawn	10至15隻
荷蘭豆 Chinese snow pea	20多塊
西蘭花 Broccoli	1小棵
小粟米 Baby Corn	十多條
青蔥 Spring Onion	2條
蒜頭 Garlic	2 粒

蝦仁醃料 Prawn Marinade	份量 Quantity
雞粉 Chicken Powder	1茶匙/tsp
糖 Sugar	1茶匙/tsp
麻油 Sesame oil	少許/ little
粟粉 Corn Starch	1茶匙/tsp

做法 ：

材料，蝦仁用少許粟粉洗乾淨後抹乾，然後醃一晚，中火煎至金黃兩邊備用。蔥切段。西蘭花和小粟米先白焯幾分鐘至微軟，過篩備用，荷蘭豆去除邊絲洗乾淨備用

中大火燒熱鑊，加入2湯匙油，加入蒜頭後再加入荷蘭豆略炒一會，灑入少許鹽和糖，加少許滾水，蓋住兩分鐘

1. 加入已煮過的西蘭花和小粟米
2. 加入一湯匙蠔油和少許麻油 , 少許糖和少許紹興酒炒勻
3. 加入少許水份略炒
4. 最後加入已煎熟的蝦仁和蔥段炒勻

2茶匙粟粉，2湯匙水拌勻，加入炒勻便完成

完成，餸汁稠度剛剛掛上餸面，如果想要多汁便要加多些水和粟粉水制做更多餸汁

溫馨提示 ：

• 食材和調味料按個人口味而調節
• 這道菜全程要快手煮，不可以慢，因為菜會快老
• 如果想要更重味，可以加多2茶匙雞粉作調味