菜乾咸排骨粥

Dried Chinese Vegetable And Salted Pork Rib Congee

菜乾咸排骨粥是我老公至愛，甜甜的菜乾令到胃口大開，醃咸排骨煲粥更可以清熱下火，而且肉質滑溜~

白菜乾性微寒，味甘。有養心調血、清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱等功效。 日常用来煲湯、煲粥能强身健体，像感冒咳嗽、燥热喉嚨發炎等不舒服的时候可以试试煲来食。 但是脾虚者不宜食用。

材料 Ingredients	份量 Quantity
白菜乾 Dried Chinese Vegetable	1包/Pack
豬肉 Pork Chop	200克/g
白米 Rice	2杯/2 cup
水 Water	3 公升/litre

白米處理：
白米先過水洗乾淨，浸至發白色不通透，手指輕拮便斷開，大約半小時至1小時，然後加入一湯匙生油及1茶匙鹽拌勻，放入雪櫃醃一晚或2至3小時 (米質不同 , 調節時間)

做法 ：

材料，排骨醃一晚，米要浸軟後醃一晚，白菜乾水浸過面浸一晚(天氣熱放雪櫃)

一包白菜乾，浸完一晚後，摟乾水份，切走菜逕，只要菜葉，切碎備用

已醃好一晚白米加入大煲和滾水

加入白菜乾葉碎和已醃咸排骨

斜蓋住大火煲滾後轉中細火，要有起水泡滾住煲，煲2小時至2.5小時，煲至米粒幼細軟綿滑溜，加入適量鹽調味便完成

完成

趁熱享用

溫馨提示：

• 材料按個人喜好而調節
• 不想有骨，可轉豬肉片