馬蹄糕

Watet Chestnut Cake

馬蹄糕是我由細到大最鍾意食的過年糕甜之一，爽口的馬蹄，彈牙，晶瑩剔透又清甜的糕身，百食不厭的傳統甜品~

材料 Ingredients	份量 Quantity
水 Water	600克/g+600克/g
馬蹄粉 Water Chestnut Powder	200克/g
粟粉 Corn Starch	12克/g
生油 Oil	4茶匙/tsp
糖 Sugar	200克/g
馬蹄 Water Chestnut	20粒

做法 ：

材料，馬蹄切略碎

先將200克馬蹄粉，12克粟粉和4茶匙生油放入細盤子，再加入600g清水拌勻，過篩備用

600克水加入細煲，大火滾後加入200克片糖，滾後轉細火至片糖完全溶解

片糖溶解後，加入馬蹄碎，再加入馬蹄粉混合漿拌勻

維持細火，用快子攪拌以免結塊，攪拌至滑糊狀便關火，完成

搗入長錫紙盤子或蛋糕盤子，如果用蛋糕盤子，先塗一層薄生油，方便脫模

蓋好錫紙，以免倒汗水滴落糕面影響賣相

普通爐或蒸爐大火蒸1個半小時，或蒸至半透明便完成

完成

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煎馬蹄糕過程

切大約1.5cm厚片備用

入微波爐叮1分鐘

大火燒熱鑊後加入1湯匙油，煎至兩邊有焦邊，金黃半透明便完成

趁熱品嚐

溫馨提示 ：

• 馬蹄和片糖按個人口味而調節
• 煎至半透明便完成，不一定要起焦