白糖糕

White Sugar Cake

白糖糕是我自細最愛食的其中一款中式小食，每次出街，父母只買一件,真是不夠，現在可以在家親手做到既開心又可以無限地食，現在才知道合格的白糖糕是沒有酸味的，這款沒有酸味也沒有泡打粉食譜，清甜爽滑，成功率高，你們都試試~

材料 Ingredients	份量 Quantity
水 Water	150克/g+150克/g
粘米粉 Rice Flour	150克/g
酵母粉 Yeast	5克/g
糖 Sugar	80克/g

做法 ：

材料

先將150克水加入細煲 , 煲滾後，轉細火加入白糖80克拌勻，白糖完全溶化後關火，放涼備用

預備5克酵母粉加入1茶匙白糖，及2湯匙暖水拌勻，靜待10至15分鐘，等至滿氣泡備用

粘米粉150克加入清水150克拌勻，攪至沒有粉粒備用

1. 糖水放至微暖後 ，加入粘米粉糊
2. 完全拌勻
3. 加入己發滿氣泡的酵母粉水
4. 完全拌勻

放置暖地方或蒸焗爐，大約30至36度，發酵1小時

完成發酵後，略為攪拌，大碟塗上生油備用

搗入已發酵麵糊

大火蒸25分鐘

完成

放涼後才切開食會更加好味道

溫馨提示 ：

• 水份和糖份不可任意改，會很難成型
• 完成後，放涼已散清酵母味會更好食
• 不可用太大盤子，完成後好容易會裂開，最大用大約8吋盤子，可以用細一點盤子