咸蝦蒸燒肉

Roast Pork With Shrimp Sauce

“咸蝦蒸燒肉”是我老公家的台山菜，他們家時常煮這道菜，咸香的蝦醬味，配飯一流，我家小朋友爭住要食，你們都試下有多味美~

材料 Ingredients	份量 Quantity
燒肉 Roast Pork	1碟
薑片 Ginger Slices	2片
蔥 Spring Onion	3條
乾蔥頭 Shallot	6粒
蒜頭 Garlic	3粒

醬汁 Sauce	份量 Quantity
蝦醬 Shrimp Sauce	2湯匙/tbsp
糖 Sugar	1湯匙/tbsp
紹興酒 Shaocing Wine	2茶匙
雞粉 Chicken Powder	1茶匙/tsp
胡椒粉 White Pepper Powder	少許/Little
麻油 Sesame oil	少許/Little
水 Water	1湯碗

做法 ：

材料，燒肉切幼，紅蔥頭去皮切角，薑片兩片，青蔥切段（分開白蔥段和綠蔥段），蒜頭去皮

1. 燒肉切幼，中大火燒熱鑊，加1湯匙油爆香燒肉
2. 加入薑片，蒜頭，青蔥尾段（白色部份），青蔥尾段留起備用
3. 炒勻

大半湯碗水連調味料拌勻備用

1. 炒至金黃
2. 加入青蔥頭段（綠色部份），炒勻
3. 加入調味料混合物，炆乾水至適合自己程度，如果要多醬汁配飯食便要預留多些醬汁

最後大火蒸大約20分鐘，燒肉特別入味

完成，配飯一流

溫馨提示 :

• 調味料和材料按個人喜好而調節
• 如果不喜歡肉質太軟身 , 可以蒸短一些時間 , 或不用蒸 , 炆完可直接食