蜜汁烤火腿

Honey Roast Gammon

聖誕餐除了火雞，第二道菜必定是蜜汁烤咸火腿，聖誕餐食完有淨餘後，隔天還可以做三文治做午餐，十分美味~

材料 Ingredients	份量 Quantity
咸火腿 Gammon	1公斤/kg
鹽 Salt	半茶匙/half tsp
糖漿 Syrup	3湯匙/tbsp
黑糖 Brown Surgar	2湯匙/tbsp

做法 ：

先準備一件咸火腿，大約1kg

先用少許熱水和2茶匙鹽加入湯煲，溶解後加入水喉水拌勻，放入咸火腿，水蓋過肉面，放入雪櫃浸1晚

將原本少鹽水棄掉，換過清水加入湯煲連蓋開大火煲滾後關火，盛起後用廚紙印乾備用，(這個步驟主要是減底大量咸味)

除去豬皮，用利刀小心𠝹鑽石形，不要太大力，只是輕力肥膏開(左斜，然後右斜𠝹)

醬汁(3湯匙糖漿，2湯匙黑糖)混合好塗滿肉面和肥膏面留下一半醬汁備用

預熱190度10分鐘，火腿蓋好錫紙（1kg50分鐘，1.4kg 58分鐘）

打開錫紙後，用另外一半醬汁塗滿肥膏面和肉面

再轉160度焗20分鐘

完成後等30分鐘才切片享用

非常多肉汁，不太咸，非常好食

配上西餐洋蔥汁，雜菜或沙律，簡單一家人的西餐已完成

溫馨提示 ：

• 用糖漿代替蜜糖，有似蜜糖的味道但沒有煮熱後的酸味
• 甜度按個人喜好而調節
• 確保每個步驟做齊，如果沒有去除咸味直接焗熟，完成後會太咸