焗爐臘肉

Baked Chinese Bacon

焗爐臘肉，沒有防腐劑，又沒有在外暴曬時蚊蟲接觸過，絕對是健康又放心食用的一種做法~

材料 Ingredients	份量 Quantity
豬朒條 Belly Pork Slices	8-10條

豬朒條醃料Belly Pork Slices Marinade	份量 Quantity
生抽 Soy Sauce	2湯匙/tbsp
老抽 Dark soy sauce	2湯匙/tbsp
糖 Sugar	2湯匙/tbsp
鹽 Salt	1湯匙/tbsp
八角 Star anise	3粒
玫瑰露酒 Chinese Rose Wine	1湯匙/tbsp

做法 :

1. 先每條臘肉頂部用利器穿開一個洞
2. 準備一卷麻繩，剪8條一小段繩備用
3. 穿起每條朒肉，掛起在焗爐架
4. 用風扇吹1小時至朒肉條略為乾身

準備醃料，醃好肉條，放入雪櫃，醃一晚

預熱15分鐘焗爐，76度，掛上焗爐架，過長剪短，餘下放上蒸架上，放入已鋪好錫紙的焗盤在焗爐底部，已防汁液滴下，焗12小時便完成

完成 , 放涼後 , 用保鮮紙獨立包裝好每一條 , 再雪入冰櫃冷藏保鮮 , 食的前一天放入普通雪格解凍

臘肉放上飯面與飯一起煲熟，非常美味

溫馨提示 :

• 調味料按個人喜好調節
• 不可超過80度焗12小時，如要肉質嫩點，可以56度焗24小時