鹼水粽

Red Bean Rice Dumpling

住英國沒有鹼水粽賣的，而鹼水粽是我由細到大特別喜歡食的過節食物之一，今次終於提起勇氣試整一次，好易整，好成功，你們都試試~

材料 Ingredients	份量 Quantity
糯米 Sticky Rice	1公克/kg
食用鹼水 alkaline water	2湯匙/tbsp
食用生油 Cooking Oil	1湯匙/tbsp
紅豆餡 Red Beans Paste	適量/some
竹葉 Bamboo Leaves	一包/pack

處理竹葉:
先放廚房洗手盤放滿水浸一晚，再用大湯煲，水過竹葉頂，水煲滾後關火，至水涼後浸住水中，一邊包粽，一邊拎水浸的葉出來用，直至包完所有粽

做法 :

先處理好竹葉

材料，用湯匙量好紅豆蓉一匙，放上已有粟粉的大碟，碌勻表面(薄粉)，不粘手便可

包粽方法可參考以下視頻 :

用壓力煲，水過粽面，高壓1小時，完成

配上糖漿或砂糖食，非常美味

溫馨提示 :

• 餡料可用其它配搭
• 沒有壓力煲，用普通大煲，水過面，煲滾後轉細火2.5小時
• 餘下竹葉可曬乾，包起下次用