大蝦豆腐蒸水蛋

King Prawn Tofu Steam Egg

大蝦豆腐蒸水蛋，香滑的豆腐，鮮甜的大蝦，配搭滑溜的水蛋，十分滋味，幼童和老人家也適合食這道菜~

材料 Ingredients
雞蛋 Eggs	3隻
豆腐 Tofu	1磚
大蝦 King Prawn	7至8隻
水 Water	雞蛋的大半份量

調味料 Season	份量 Quantity
雞粉 Chicken Powder	1茶匙/tsp
麻油 Sesame oil	少許/little

大蝦醃料 King Prawn Marinade	份量 Quantity
雞粉 Chicken Powder	1茶匙/tsp
糖 Sugar	1茶匙/tsp
粟粉 Corn Starch	1茶匙/table
麻油 Sesame oil	少許/little
胡椒粉 White Pepper Powder	少許/little

大蝦處理:
先將急凍大蝦用水浸至完全解凍，再加入1湯匙粟粉，用手洗刷一會，用水洗乾淨粟粉，用廚紙印乾大蝦，再用大蝦醃料醃一晚備用

做法 :

材料，豆腐切薄粒印乾水份，大蝦印乾水份，雞蛋打散備用

豆腐切薄粒，鋪平瓦碟，雞蛋打散，另一個碗量雞蛋的8成凍滾水

1. 蛋加凍滾水拌勻，加入調味料拌勻
2. 過篩隔去蛋雜質，搗入已鋪有豆腐的瓦碟

豆腐面放上已醃大蝦，鋪好保鮮紙，中火15分鐘

完成

很滑溜

溫馨提示:

• 如果覺得不夠味，可加點豉油在蛋面一齊食
• 材料和調味料按個人口味調節
• 每個爐火不同，12分鐘開始打開鑊蓋留意，搖一下瓦碟，水蛋中間沒搖動，便熟透，如果未熟透，每兩分鐘搖一下碟子確認熟透