冬菇炆雞翼

Chicken Wings With Chinese Mushrooms

雞亦翼炆冬菇，濃香味的冬菇，香味包住每隻雞翼，蠔油加冬菇是絕配，添多幾碗白飯配這道菜也沒問題~

材料 Ingredients	份量 Quantity
雞亦 Chicken Wings	20隻
冬菇 Chinese Mushrooms	10朶

調味料 Sauce	份量 Quantity
蠔油 Oyster Sauce	3湯匙/tbsp
糖 Sugar	2湯匙/tbsp
鹽 Salt	少許/little

冬菇醃料 Mushroom Marinade	份量 Quantity
蠔油 Oyster sauce	2茶匙/tsp
麻油 Sesame oil	少許/little
糖 Sugar	1茶匙/tsp
雞粉 Chicken Powder	1茶匙/tsp
粟粉 Corn Starch	1茶匙/tsp
生油 Oil	少許/little

雞亦醃料 Chicken Wings Marinade	份量 Quantity
生抽 Soy Sauce	1湯匙/tbsp
糖 Sugar	2茶匙/tsp
粟粉 Corn Starch	2茶匙/tbsp
胡椒粉 White Pepper Powder	少許/little

勾芡 Thicken	份量 Quantity
粟粉 Corn Starch	1湯匙/tbsp
水 Water	2湯匙/tbsp

冬菇處理:
先浸一晚，再用粟粉拌勻冬菇，一邊沖水一邊用手搓揉令到冬菇污垢洗去，再用薑蔥放入湯煲，水過冬菇面蓋住，加入1隻手指公大的冰糖，大火煲滾後關火，等到完全冷卻後，用保鮮袋分好10朶一袋，放入冰櫃，用的前一天放在普通雪櫃解凍，用之前，用冬菇醃料醃好一晚備用。

做法 :

材料

中大火燒熱鑊後，加入2湯匙油，再加入已醃過冬菇，煎至兩邊金黃色

1. 加入雞翼煎至有金黃色
2. 搗入餸一半滾水
3. 加入3湯匙蠔油，2湯匙糖和少許鹽拌勻，炆大約10至15分鐘，雞翼熟透便可
4. 準備勾茨，粟粉水拌勻便完成

醃白飯或撈麵非常好食~

溫馨提示：

• 如果想更香，可以加入2薑片，3粒紅蔥頭切片，2粒蒜頭切片，爆香才放冬菇和雞亦一起炆
• 1湯匙冰糖代替白沙糖，會更清甜好味
• 按個人口味調節調味料