Hot & Sour Soup
酸辣湯是我一道特別喜愛的湯，不但可以做湯底，加個麵一起食也十分滋味，這個多餸湯，十分飽肚，酸酸辣辣十分開胃，不論在家食或外出用餐，也喜歡食這道湯，自己煮，可以多酸多辣，非常滿足~
| 4至6人份量 |
| 材料 Ingredients | 份量 Quantity |
|---|---|
| 豬肉絲 Shredded Pork | 100克/g |
| 木耳絲 Shredded Black Fungus | 1碗/bowl |
| 冬菇絲 Shredded Chinese Mushrooms | 半碗/Half bowl |
| 豆腐絲 Shredded Tofu | 1碗/bowl |
| 竹筍絲 Shredded Bamboo Shoots | 1碗/bowl |
| 紅蘿蔔絲 Shredded Carrots | 1碗/bowl |
| 雞蛋 Egg | 1隻 |
| 薑 Ginger | 2片/Slice |
| 豬肉絲醃料 Shredded Pork Marinade | 份量 Quantity |
|---|---|
| 生抽 Soy Sauce | 1茶匙/tsb |
| 糖 Sugar | 1茶匙/tsb |
| 粟粉 Corn Starch | 1茶匙/tsb |
| 麻油 Sesame | 少許/little |
| 胡椒粉 White Pepper Powder | 少許/little |
| 調味料 Sauce | 份量 Quantity |
|---|---|
| 雞粉 Chicken Powder | 3湯匙/tbsp |
| 陳醋 Vinegar | 3湯匙/tbsp |
| 豆板醬 Chili Bean Sauce | 2湯匙/tbsp |
| 白胡椒粉 White Pepper Powder | 1湯匙/tbsp |
| 鹽 Salt | 少許/little |
| 勾芡 Thicken | 份量 Quantity |
|---|---|
| 粟粉 Corn Starch | 半碗/half bowl(食飯碗) |
| 水 Water | 大半碗/Big bowl(食飯碗) |
做法 :
材料 ， 豆腐橫切兩次，再直切幼條狀，全部材料切絲
半煲滾水，逐樣已切絲材料用滾水煲2分鐘，盛起備用，除了豬肉絲
準備2.5至3公升水
水煲滾後加入雞粉，鹽，加入所有材料
加入老抽調色，再用1隻已打散雞蛋，逐少加入雞蛋水，用快子快速攪勻形成蛋花
準備勾芡
- 加入粟粉水，快手拌勻
- 加入2湯匙豆板醬和加多些白胡椒粉拌勻
- 加入3湯匙黑陳醋拌勻
完成
溫馨提示：
- 按個人口味調節味道，例如想多辣，加多些豆板醬和胡椒粉，如果想多酸味，加多些黑陳醋
- 按個人口味調節材料
- 可以用3公升上湯代替雞粉和水
- 如果不夠稠身,可再加多粟粉水
細湯煲加入一大湯碗滾水，加入2茶匙雞粉，半茶匙鹽，半茶匙糖，少許麻油，加入一個粉絲，煮至全熟，夠軟身後，放入湯碗中，加入已翻熱酸辣湯至湯碗8成滿，便完成一碗“酸辣湯粉絲”，在上海菜館食的差不多味道，你們都不妨一試~
媽媽自家煮意 