香茅豬扒

Pork Chop With Lemongrass

回想起以前在沙田廣場做銷售員，在那廣場有間越南餐廳，我每逢食飯時間便一定食香茅豬扒飯，非常好味道，百吃不厭，自己學煮了，再食便更加開心，因為實在很懷念當年食過的味道~

材料 Ingredients	份量 Quantity
豬扒 Pork Chop	4至5塊
蒜頭 Garlic	3粒/cloves
紅蔥頭 Shallot	3粒切細粒
香茅 Lemongrass	2條
生抽 Oil	1湯匙/tbsp
糖 Sugar	2茶匙/tsp
蠔油 Oyster Sauce	1湯匙/tbsp
鹽 Salt	1茶匙/ tsp
雞蛋 Eggs	1隻
粟粉 Corn Starch	2茶匙/tsp
低筋粉 Plain Flour	2茶匙/tsp

豬扒醃料 Pork chop Marinade	份量 Quantity
生抽 soy sauce	1湯匙/tbsp
糖 Sugar	1湯匙/tbsp
粟粉 corn starch	2茶匙/tsp
胡椒粉 White Pepper powder	少許/little
麻油 Sesame oil	少許/little
生油 Oil	少許/little

處理豬扒 :
先豬扒一塊切開3件，切口斜切，用2湯匙梳打粉加水，水過肉面，如果天氣熱放雪櫃中等1小時，之後換清水，等多1小時 , 再換清水 , 等多1小時後用篩輕力壓去多餘水份 ,再用廚紙略為印乾些 , 最後醃6小時或一晚備用

做法 ：

蒜頭，紅蔥頭切碎，香茅去走最表面一層皮不要，之後鈄切細粒，全部材料醃豬扒一晚

中細火炸至全塊豬扒金黃色，每邊炸大約3分鐘，觀察顏色

炸好便完成

可以品嘗~

溫馨提示：

• 如果覺得不夠味，可以加多些香茅和醬汁醃豬扒
• 餘下豬扒食不完，可以隔天夾麵包或者配湯麵食也不錯