豉油皇炒麵

Soy Sauce Fried Noodle

由於家人不喜歡韭菜味道，所以用了青蔥代替，而且多芽菜，非常好味道~

材料 Ingredients	份量 Quantity
蛋麵 Egg Noodle	1包/Park（4個）
青蔥 Spring Onion	4條
芽菜Bean Sprout	300克/g
薑 Ginger	2片
紅蔥頭 Shallot	3粒切片/slice
蒜頭 Garlic	2粒/Cloves

醬汁材料 Sauce	份量 Quantity
生抽 Soy sauce	1湯匙/tbsp
老抽 Dark soy sauce	2湯匙/tbsp
蠔油 Oyster sauce	1湯匙/tbsp
糖 Sugar	2茶匙/tsp
鹽 Salt	少許/little

做法 ：

材料，麵放滾水，鬆散後立即沖冷水，過篩隔水備用，青蔥切段，紅蔥頭切片，薑2片，蒜頭去皮

1. 中大火燒熱鑊，加入2湯匙油，加入薑，蒜頭，紅蔥頭，青蔥爆香
2. 加入芽菜，灑少許鹽，少許麻油，少許胡椒粉，炒至微軟身後，全部盛起備用

中大火燒熱鑊，加入2湯匙油，加入炒麵，煎底面一會，再炒至略為鬆散

準備醬汁，搗入炒麵，用快子炒勻至全部上色

加入已炒過的芽菜及其它材料炒勻

完成

溫馨提示：

• 按個人口味調節調味料，想多甜加多些糖
• 材料可以任意選材，例如可以加肉絲，不喜歡多芽菜亦可以減半，如果喜歡多雜菜，亦可以加紅蘿蔔絲
• 喜歡深色，可以加多些老抽