碗仔翅

Sharks Fin Soup

街頭小食其中之一“碗仔翅”，加少許醋和胡椒粉十分美味，在家做一煲足料碗仔翅，價錢不會超過港幣10元，出街食一碗相信不少於10元，一大煲，可以食兩天，十分滿足~

材料 Ingredients	份量 Quantity
豬肉幼條 Pork Cut Strips	1碗(食飯碗)/Full Bowl
冬菇片/絲 Chinese Mushroom Slice/Strips	大半碗(食飯碗)/Bowl
木耳絲 Dried Fungus(Strip)	半碗(食飯碗)/Half Bowl
粉絲 Vermicelli	1個
薑 Ginger	2片/Slice
紅蔥頭 Shallot	2粒/Cloves

調味料 Sauce	份量 Quantity
老抽 Dark Soy Sauce	2至3湯匙/tbsp
水 Water	1.5公升/Litre
雞粉 Chicken Powder	3湯匙/tbsp
麻油 Sesame Oil	少許/Little
胡椒粉 White Pepper powder	少許/Little

勾芡 Thicken	份量 Quantity
粟粉 Corn Starch	4湯匙
水 Water	8湯匙/tbsp

做法：

材料，先將木耳絲和粉絲用清水浸1小時，木耳絲中途換水兩次(用手榨乾污水出來，再換清水浸)

1. 用中大火燒熱煲底，加入薑片和紅蔥頭煎至金黃色
2. 加入1.5公升水，夾起薑片和紅蔥頭

1. 加入冬菇片和木耳絲
2. 蓋住煲滾後轉細火，等10分鐘

1. 用煲裡面滾水2湯匙混合肉絲，整鬆散肉絲，加入湯煲
2. 加入已剪幾段的粉絲

加入調味料

打散1隻雞蛋，保持細火，逐少搗入蛋漿，用快子打轉，攪出蛋花

打茨

完成

溫馨提示：

• 可以用雞湯代替1.5公升水和雞粉
• 調味時試味，調味到自己喜歡的程度
• 材料因應個人口味而加減
• 木耳絲和冬菇片先煮10分鐘才加其它快熟材料