【適合小朋友食】咖哩雞

【Suitable for Children】Chicken Curry

小朋友開始食大人餸，想試咖哩雞，但有時候出街食，味道較辣，或香料太多，小朋友比較難接受，所以自己在家研究出一道容易接受的簡易咖哩~

材料 Ingredients	份量 Quantity
雞上髀 Chicken Thigh	4至6件
甘筍 Carrot	2細條
薯仔 Potato	3至4個
洋蔥 Onion	大2個或細4個/2Big or 4 Small
薑 Ginger	2片/Slice
蒜頭 Garlic	2粒/Cloves

調味料 Sauce	份量 Quantity
生抽 Soy sauce	2茶匙/tsp
水 Water	適量/little
雞粉 Chicken powder	2湯匙/tbsp
咖哩粉 Curry Powder	2湯匙/tbsp
椰汁 Coconut Milk	300毫升/ml
鹽 Salt	少許/little
糖 Sugar	少許/little
八角 Star Anis	2粒

勾芡 Thicken	份量 Quantity
粟粉 Corn Starch	2茶匙/tsp
水 Water	4湯匙/tsp

做法：

材料，雞上肶起肉，留中間條骨，洋蔥切角，薯仔1個切片，其它切角，甘筍切角，2粒蒜頭

1. 橫切
2. 直切2至3刀

其中一個橫切片，其餘切角

1. 洗淨雞件
2. 去皮
3. 直切，起肉，骨留起(不要掉)
4. 全部肉連骨一起備用

1. 中大火燒熱煲，加入一湯匙油，加入薑片，蒜頭，和洋蔥爆香
2. 加入薯仔，甘筍略炒一會

1. 加入雞肉和骨
2. 雞肉炒至半白色
3. 加入調味料(生抽2茶匙,雞粉2湯匙 , 咖哩粉2湯匙 , 椰汁300毫升 , 鹽少許 , 糖少許 , 八角2粒)炒勻
4. 加入椰汁炒勻

加滾水至雞肉一半，蓋住煲滾後轉細火，煲30分鐘，最後打茨(2湯匙粟粉，4湯匙水)

完成

配飯食最理想，配公仔麵也不錯，吃不完的咖哩，隔天再食更入味

溫馨提示：

• 餸食光，還剩餘很多咖哩汁怎麼辦? 可以加入炸魚蛋作為小食
• 如果不是小朋友食，而想食多辣味，可以加多些咖哩粉，加少許辣椒粉或鮮辣椒調味
• 按個人口味加減材料