星洲炒米

Singapore Fried Vermicelli

除了茶餐廳，酒樓出名食星洲炒米之外，在英國中餐外賣店都很受英國人歡迎的，在家自己煮便可以放多一點蝦炒，在家煮經濟又美味~

材料 Ingredients	份量 Quantity
米粉 Vermicelli	3大個/1pack and half
熟蝦 Cooked Shrimp	1碗/bowl(大約有20隻)
紅椒 Red Pepper	1個切條/strip
洋蔥 Onion	1個大或2個細/1 big or 2 small
青蔥 Spring Onion	3 條
雞蛋 Eggs	4隻
芽菜 Bean sprout	1包(350克/g)
叉燒 Barbeque Pork	1湯碗切條/Big bowl cut strip

醬汁 Sauce	份量 Quantity
咖哩醬 Curry Sauce	2湯匙/tbsp
鹽 Salt	少許
糖 Sugar	少許
雞粉 Chicken Powder	少許

做法：

材料： 洋蔥切條，青蔥切段，紅椒切條，叉燒切條，雞蛋打散備用

3個米粉先用熱水煮至鬆散後用冷水沖洗米粉2次，過篩隔水備用，之後中大火燒熱鑊，加2湯匙油，加入米粉用快子炒至鬆散，盛起備用

1. 中大火燒熱鑊，加1湯匙油，再加入芽菜，灑少許鹽，少許麻油，少許胡椒粉炒勻
2. 隔去多餘水份備用

• 中火燒熱鑊，加入1湯匙油，加入已打散雞蛋4隻
• 用快子快手拌勻
• 有少許蛋漿便盛起備用

中大火，已熟蝦用油略炒一會，盛起備用

1. 中大火燒熱鑊，加入2湯匙油，加入洋蔥條和青蔥頭(白色部份)炒勻
2. 待洋蔥開始變軟，加入紅椒條，灑少許胡椒粉和少許鹽炒勻
3. 加入叉燒條炒勻

1. 加入已炒過的芽菜，和炒蛋
2. 加入2湯匙咖哩醬(現成咖哩醬)，鹽少許 , 糖少許 , 雞粉少許 , 用快子炒勻
3. 加入青蔥尾(深綠色部份)炒勻
4. 最後加入已熟蝦快手炒勻後關火

完成

配辣椒醬一起食，非常好味道~

溫馨提示：

• 如果多米粉 ，可加多些咖哩醬和調味
• 如果食多辣，可加入些鮮辣椒仔切粒炒勻一起食
• 所有材料可按個人口味隨意加減