大白菜/紹菜/黃芽白/津白，粉絲 ，蝦米

Chinese Cabbage , vermicelli , dried shrimp

這是我媽最喜愛的一道菜，我記得她請家傭必定教她煮的，我便知道她很喜歡食，所以我也學煮了，漸漸我也一樣喜歡這道菜~

材料 Ingredients	份量 Quantity
大白菜 Chinese Cabbage	1棵
蝦米 Dried Shrimp	半碗 (食飯碗)/half bowl
粉絲 Vermicelli	1 包/pack
蒜蓉 Chopped Garlic	2粒/cloves

調味料 Seasoning	份量 Quantity
鹽 Salt	1茶匙/tsp
糖 Sugar	1茶匙/tsp
胡椒粉White Pepper Powder	少許/little
雞粉 Chicken Powder	2茶匙/tsp
紹興酒 Shaocing Wine	2茶匙/tsp

做法：

蝦米和粉絲先用清水浸15至30分鐘，大白菜洗淨後橫切備用

1. 白鑊(無加油)中大火燒熱鑊，加入已切碎蝦米，炒至乾身
2. 盛起備用

1. 中大火燒熱鑊後，加入2湯匙油，加入已拍扁蒜頭2粒
2. 有蒜香味後，加入半碗熱水，2茶匙雞粉，1茶鹽，1茶匙糖，1湯匙紹興酒拌勻

1. 保持中大火，加入已橫切的大白菜，放蝦米在菜面，蓋住等大約5分鐘
2. 開蓋，加入粉絲，用菜遮住粉絲，盡量放粉絲在最底，已調味的水浸住，蓋住，轉中細火炆大約5至8分鐘，粉絲熟透便完成

粉絲熟透後，炒勻粉絲和菜

完成

溫馨提示：

• 可以用節瓜切條代替大白菜
• 蝦米切碎為了更出味
• 不同牌子粉絲吸收水不同程度，要試味熟透才關火
• 如果不夠味可加多茶匙雞粉和鹽 , 或可以用雞湯代替雞粉和鹽