蕃茄豬扒

Pork Chop Tomato

蕃茄豬扒，其實個汁與蕃茄蛋是一樣的，所以有多餘汁便炒2隻蛋配個汁又多個餸，不是太難的一個餸，你們都試試煮啦~

材料 Ingredients	份量 Quantity
豬扒 Pork chop	4至6塊
蒜蓉 Garlic Chopped	2粒/cloves
紅蔥頭 Shallot	3粒切片/slice
青蔥 Spring Onion	2條切段/cut into inch section
洋蔥 Onion	大1個或細2個/1Big or 2 Small
蕃茄 Tomato	6個

調味料 Sauce	份量 Quantity
茄汁 Tomato sauce	2湯匙/tbsp
糖 Sugar	2湯匙/tbsp
生抽 soy sauce	1茶匙/tsp
老抽 Dark soy sauce	1/4 茶匙/tsp

豬扒醃料 Pork chop Marinade	份量 Quantity
生抽 soy sauce	1湯匙/tbsp
糖 Sugar	1湯匙/tbsp
粟粉 corn starch	2茶匙/tsp
胡椒粉 White Pepper powder	少許/little
麻油 Sesame oil	少許/little
生油 Oil	少許/little

處理豬扒:
先豬扒一塊切開3件，切口斜切，用2湯匙梳打粉加水，水過肉面，如果天氣熱放雪櫃中等1小時，之後換清水，等多1小時 , 再換清水 , 等多1小時後用篩輕力壓去多餘水份 , 再用廚紙略為印乾些 , 最後醃6小時或一晚備用

做法 ：

中大火燒熱鑊，加入兩湯匙油，然後加入豬扒煎至熟透，每邊蓋住大約20秒

1. 中大火燒熱鑊後加入蒜蓉2粒，紅蔥頭3粒，炒至金黃色邊
2. 加入青蔥頭段(白色最粗那邊)，略炒一會
3. 加入洋蔥，炒至軟身

1. 洋蔥炒至軟身後，加入一半蕃茄，炒至開始軟身
2. 加入2湯匙茄汁，2湯匙糖，煮至蕃茄爛

1. 茄汁滾起後，加入另外一半蕃茄，略炒一會
2. 加入青蔥尾(深綠色那邊)，炒勻 , 加入生抽1茶匙 , 老抽1/4茶匙
3. 最後，先關火，加入已煎熟的豬扒，快手拌勻

完成

溫馨提示：

• 第一輪加入蕃茄要煮至爛才加入第二輪蕃茄略煮一會，因為這道餸是沒有加入任何水份，汁主要是由第一輪蕃茄煮爛得來的
• 第二輪蕃茄不要炒爛是為了完成後可以清晰見到有蕃茄在餸裡，還可以食到原件蕃茄
• 如果番茄比較酸，可以加多一湯匙糖，請試味自行調節