提子鬆餅

Raisin Scone

英式鬆餅，是英國人至愛，不論在超級市場發售，在下午茶餐室亦是高尚的點心，受歡迎程度不用多說吧，在家新鮮出爐的鬆餅，脆面，軟綿綿的內層夾著濃縮奶油(Clotted cream)和士多啤梨果醬，真是非常美味，你們也試試~

14個份量

材料 Ingredients	份量 Quantity
自發粉 Self-Raising Flour	450克/g
雞蛋 Egg	1隻
幼糖 Sugar	50克/g
凍牛油粒 Butter	110克/g
鮮忌廉 Fresh Cream	50克/g
牛奶 Milk	200克/g
發粉 Baking Powder	少許/little
鹽 Salt	少許/little
提子乾 Raisin	60克/g
蛋黃 Egg Yolk	1個 (塗面)

做法 ：

先拌勻

怎樣混合凍牛油粒和麵粉，請觀看以下視頻：

加入提子乾60克拌勻

用餐刀細力拌勻

用餐刀示範輕力拌勻 , 請觀看以下視頻 :

在檯上灑少許麵粉防黏 , 也拍一點手上和曲奇模上防黏 , 麵團軾壓成2.5cm厚 , 用曲奇模切出鬆餅 , 重複步驟至完成整個麵團

蛋黃塗面

180度18至20分鐘

完成

夾心塗上濃縮奶油(Clotted cream)和士多啤梨醬，真是美味非常~

溫馨提示：

• 夠金黃面和底便可以關爐，拿出
• 完成後，放涼鬆餅便放入密封盒保存，1星期內要食完，否則可放冰櫃，食前一天室溫解凍，放入焗爐160度10分鐘，與新鮮出爐一樣好味道
• 可以用不同大小的餅模，焗餅的時間自行調節