黑糯米西米糖水

Black Glutinous Rice With Sago Sweet Soup

一向都喜歡食黑糯米糖水的我，間中都會煲來食，喜歡軟靭，彈牙口感會只煲30至45分鐘，加入椰汁，便完成，可說是快靚正的糖水

材料 Ingredients	份量 Quantity
黑糯米 Black Glutinous Rice	半湯碗/half bowl
西米 Sago	半湯碗/half bowl
片糖 Brown Sugar	3條

做法 ：

黑糯米和西米先浸1個鐘

1. 大火煲至水滾後轉細火，斜蓋住，大約45分鐘，按個人喜歡米的硬度而決定是否加長時間，每加10分鐘試食米的硬度
2. 水放黑糯米的6倍，因為米會吸水，要加入比較多水去煲，如果喜歡飲多點糖水，可以加水到大湯煲頂位置
3. 如果米的硬度可以，便加入片糖，試味，加至適合自己的甜度，我會加比平時甜多點，因為最後加入西水時會不夠甜
4. 大湯煲半煲水，我會加入3條片糖，保持細火，煲至溶化後，試味，如果太甜，可以加點滾水，如果不夠甜，再加少許片糖

滾水加至西米6倍水，水滾後轉細火，斜蓋住，煲至半透明，然後過冷水最少3次，隔水備用

直接搗入黑糯米糖水中拌勻

中大火煲滾後試味，便完成

加入椰汁一齊食會增添黑糯米的風味

溫馨提示：

• 如果覺得蔗糖比較俗味，可以加冰糖，會清甜些
• 雪凍食也可以，黑糯米，不要水配雪糕食也是另一番風味