甜豉油炒麵

Fried Noodle with Sweet Soy Sauce

假期中午食什麼好? 不如炒個合家歡麵啦，大人，小朋友都適合食，一家大小出街食，中午食到飽最少要港幣2百元，現時的餐價，一碟炒麵最少都要港幣50元，自己煮，有肉有菜的炒麵，30元有找夠一家大小食到飽，自己動手吧～

4至6人份量

材料	份量
雞肉片或條	1碗(食飯碗)
甘筍	1大條
軟身椰菜	1棵
薑	2片
蒜頭	2粒
紅蔥頭	3粒(切片)
青蔥	2條(切段)

雞肉醃料	份量
豉油	2茶匙
糖	2茶匙
粟粉	2茶匙
紹興酒	少許
胡椒粉	少許
雞粉	1/8茶匙
生油	2茶匙

做法：

雞肉一碗(食飯碗)

6餅蛋麵，水滾後關火，蓋住焗大約10至15分鐘(不同款式麵，時間不同)，試食，適合自己麵條硬度便可以過冷水，隔水備用

1. 中大火燒熱鑊，加入兩湯匙油後加入椰菜，1茶匙雞粉，少許鹽，少許糖，少許胡椒粉，少許滾水，蓋住2分鐘
2. 開蓋後，炒至乾水
3. 隔水備用

中大火燒熱鑊，加1湯匙油，再加入甘筍絲，少許鹽，少許胡椒粉，少許麻油炒勻後放入碗內備用

中大火，燒熱鑊後加入兩湯匙油，煎雞肉熟透後放入碗內備用

• 中大火，燒熱鑊後加入兩湯匙油，加入麵條，用快子炒至散開
• 加入調味料拌勻
• 加入甘筍絲，雞肉，椰菜條和青蔥段

用兩對快子由低撈上面拌勻

完成

溫馨提示：

• 我會叫這個麵做隨意麵，只要有個炒麵汁，任何麵，菜，肉也可以做炒麵
• 配料要先熟透，炒完麵條後加入配料快手炒勻，不需要再花時間煮配料