咕嚕雞

Chicken With Sweet & Sour Sauce

喜歡食咕嚕餸的朋友們，可以試煮這款咕嚕雞，大人，小朋友都適合食，雞肉比豬肉還要滑溜，小朋友容易咀嚼，大家一齊試試~

(甜酸汁做法請移到最下)

材料	份量
雞扒肉	3至4塊
紅椒	半個
青椒	1個
洋蔥	大1個或細2個
咕嚕汁	1大湯碗
罐頭菠蘿	1細罐

雞肉醃料	份量
豉油	1湯匙
糖	2茶匙
粟粉	2茶匙
胡椒粉	少許
紹興酒	2茶匙
生油	2茶匙

處理雞肉
洗乾淨，用廚紙盡量印乾水，先去皮，斜切一塊塊放入大碗中，加入雞肉醃料，放雪櫃醃一晚備用

做法 :

醃好雞肉一大湯碗，紅椒，青椒切角，洋蔥切角，罐頭菠蘿跟洋蔥大少切粒

1. 預備半鑊油，用木快子試油溫，如有小泡泡圍住木快子，代表油已熱，保持中細火
2. 雞肉如果太濕，可以先放兩茶匙粟粉拌勻再加入一隻雞蛋，預備一湯碗粟粉
3. 逐塊雞肉沾滿粟粉，放鑊炸至兩邊金黃後放上已鋪有廚紙的大碟備用

1. 先中大火燒紅鑊，加入兩湯匙生油，加入洋蔥炒一會加入一茶匙糖，炒至金黃邊
2. 加入青紅椒炒一會，加少許胡椒粉，少許鹽炒一會
3. 加入菠蘿及甜酸汁

甜酸汁料滾起，加入已炸好雞塊，快手拌勻便關火

完成

溫馨提示:

• 肉或蔬菜按個人喜好加減
• 菠蘿罐頭一定要用糖水浸菠蘿，會比較好味
• 舊甜酸汁雪藏太長時間會濃縮，可能味道有變，自行調味，如果太濃，太酸，要加水和加糖
• 除了用雞肶肉，亦可以用雞胸肉
• 如果切肉時發現有筋要挑除，否則食下時會覺得硬

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甜酸汁 Sweet & Sour Sauce

材料

全部甜酸材料放細湯煲，煲滾後，用2湯匙粟粉加4湯匙水打茨，稠身後完成