肉醬意粉

Spughetti Bolognese

肉醬意粉出街食一細碟百多元，不如在家煮一大煲夠一家食到飽，隔天還有餘做午餐，超級慳家的選擇~

材料	份量
牛肉碎	500克
甘筍	1大條
番茄	4個
洋蔥	大2個或細4個
意粉醬	1樽（500g）
茄汁	6湯匙
糖	3湯匙

牛肉碎醃料(醃一晚)	份量
生抽	1湯匙
糖	2茶匙
雞粉	1/4 茶匙
生粉	2茶匙
生油	2茶匙
胡椒粉	少許
紹興酒	1茶匙
水	3湯匙(拌入至輕身，因應肉質水份而加減)
薑	2片
蒜頭	2粒

做法 :

一個成人份量大約這樣多，小朋友份量減半

先放意粉加2茶匙鹽，載滾水到8成滿，蓋住大滾後收細火，等大約10至15分鐘，中途分3次用快子攪散意粉，中途試食，試出適合自己喜歡的硬度，可以不用等15分鐘

我會沖一沖水，麵條不會太痴，隔水備用

材料

全部切粒

煲甘筍略為少許軟身，隔水備用

先中大火燒熱煲，再放兩湯匙油炒洋蔥粒一會放1茶匙糖，炒至金黃邊後加醃好的牛肉碎

肉碎炒至差不多全熟後加入一樽意粉醬，茄汁6湯匙，糖3湯匙

醬汁滾起加入甘筍粒，番茄粒拌勻

加入碎芝士

芝士溶後加入意粉

用2對快子，由低向上拌勻

完成

可加辣椒汁，黑椒碎，芝士粉..一起食會更好味

溫馨提示：

• 牛肉碎，雜菜粒可按個人喜好加減
• 可按個人喜好換各樣不同肉類，例如；雞肉粒，豬肉粒，煙肉，腸仔，午餐肉，海鮮…
• 我比較喜歡乾身點的意粉，如果你喜歡汁醬多點，可加多一樽意粉醬，各樣調味料加一倍便可
• 這汁醬適合小朋友食會比較偏甜，如果喜歡帶多點酸味，可減一湯匙糖
• 食淨餘的意粉入密封盒保鮮，可放冰櫃，食的前一天放普通凍櫃解凍，蒸熱或炒熱便可
• 放茄汁為了增添番茄味
• 可以用任何芝士碎