焗豉油雞

Baked Soy Sauce Chicken

浸豉油雞，大家都經常的做法，焗豉油雞，你們又試過未? 而且用很少豉油可以做出濃味豉油雞，你們一試就知啦~

材料	份量
雞	1.3kg

浸雞	份量
鹽	8湯匙
水	浸過雞面

豉油料	份量
生抽	300克
紅糖	100克
冰糖	50克
香葉	1塊
八角	1粒
蔥	1條

處理雞
先洗乾淨雞，清理乾淨內臟，用8湯匙鹽, 用少許滾水溶解後, 沖入凍水至過雞面，放雪櫃浸一晚

做法 :

豉油材料，1小時前雪櫃拿出雞，鹽水不要，等乾身，用廚紙盡量抹乾

先用少許油爆香八角，蔥和香葉，之後加入200ml生抽和糖，大火滾後，轉細火慢慢滾至冰糖溶解完，放涼後會稠

塗滿雞皮入焗爐

1.3kg雞
200度10分鐘，轉150度60分鐘，轉200度8分鐘
2kg雞
200度10分鐘，轉150度70分鐘，轉200度10分鐘

中途拿雞出來3次塗上豉油汁

完成，放涼鎖住肉汁切開品嚐更佳

切好後，焗盤底淨出來的豉油搗上雞面品嘗

溫馨提示：

• 如果雞面快燶便用錫紙遮雞面焗到最後，拿開錫紙200度8分鐘
• 我會去骨切雞肉，碟裡浸住豉油，食的時候雞肉會更入味