浸白切雞 Boiled Chicken

今次教大家浸雞，我會特別買走地雞做白切雞，味道特別甜，雞味特別重，另外會介紹我家特制薑蔥蓉，小朋友都爭住撈飯食，你們都試試~

材料	份量
雞	1.3kg 1隻
鹽	1湯匙（醃雞）2茶匙（放湯煲）
薑	2片

薑蔥蓉	份量
蔥	1小扎
薑片	大約10塊
生油	8湯匙

薑蔥蓉調味料	份量
雞粉	1茶匙
鹽	2茶匙
胡椒粉	1茶匙

做法 :

雞內裡清洗乾淨內臟，外身，用廚紙抹乾，用一湯匙鹽醃雞內裡和外身，大約10分鐘

滾水過雞面，放兩片薑，2茶匙鹽

大火滾起轉細火，放斜蓋，不可滾起泡，浸40分鐘

反轉雞，開大火，滾起後轉細火，放斜蓋多浸5分鐘，完成，立即放上碟

完成後，放涼才切開品嚐

蔥切細粒

薑切細米粒

切好薑蔥後，加入1茶匙雞粉，2茶匙鹽，1茶匙胡椒粉拌勻

8湯匙生油煮熱薑蔥粒，有香味出，薑有金黃色邊，即是完成

溫馨提示：

• 確保雞熟透，可以用快子拮入最厚肶位，如果沒有血水流出，表示熟透
• 雞放涼才切開食，是為了鎖住肉汁，啖啖肉汁，滑溜，特別好味
• 1.5kg雞，浸雞時間總共45分鐘，如果1.7kg,浸雞時間是50分鐘，記得5分鐘前要反轉雞及開大火滾起再轉細火浸多5分鐘
• 薑切粒不會太辣，小朋友都適合食，磨薑蓉會比較辣
• 薑蔥用鑊炒過，去了蔥腥味，薑也有焦香味，特別甜