吉列豬扒十甜酸汁

Pork Chops in Breadcrumbs with Sweet & Sour Sauce

吉列豬扒對很多人來說都是出名而又大衆化的餐，大人小朋友都很喜歡，出街經常叫餐食，但一個餐只有1至兩塊，想食多但又貴，不如在家煮啦～

材料	份量
豬扒	6至8塊
麵包糠	1大湯碗（不夠再加）
雞蛋	1隻

豬扒醃料	份量
豉油	1湯匙
糖	2茶匙
粟粉	2茶匙
胡椒粉	少許
麻油	少許
生油	少許

打茨	份量
粟粉	2湯匙
水	4湯匙

處理豬扒
先豬扒一塊切開3件，切口斜切，用2湯匙梳打粉加水，水過肉面，如果天氣熱放雪櫃中等1小時，之後換清水，等多1小時 , 再換清水 , 等多1小時後用篩輕力壓去多餘水份 , 再用廚紙略為印乾些 , 最後醃6小時或一晚備用

做法 :

先小半鑊油，中細火，燒熱後（用木快子試油溫，放快子頭入油，快子圍住如起細泡表示油夠熱）準備1大碗麵包糠，雪櫃拿出豬扒後，加一湯匙粟粉拌勻，再加一隻蛋拌勻，之後逐塊豬扒沾滿麵包糠，落油炸

每次加入豬扒大約5至6塊，不可重疊，底金黃後反轉繼續炸至金黃，大約5分鐘內炸完1塊，夾起底面已金黃的豬扒放已有廚紙的大碟上，再加入生豬扒放鑊炸

完成後，再全部豬扒放鑊拌勻大約3分鐘，略為炸多一次，全部夾起，以確保全部豬扒熟透，完成

甜酸汁材料

用中式湯匙量粟粉水

全部甜酸材料放細湯煲，煲滾後，用2湯匙粟粉加4湯匙水打茨，稠身後完成

溫馨提示：

• 淨餘甜酸可放空樽存儲，放雪櫃冷藏
• 淨餘豬扒，可隔天放微波爐1分鐘至1分半鐘，再加入少許油在平底鑊，細火煎脆豬扒
• 隔天配麵或夾麵包也非常好食