皮蛋咸蛋排骨粥

Salted egg , Century egg and pork ribs Congee

相信有很多人對煲粥都會很多疑問，為何不夠綿，煲多久才煲完呢，雖然我不嗜好粥，但我先生，老爺和奶奶比較喜歡食粥，所以我開始研究怎樣煲是最好食，又綿又滑又香，喜歡食粥的朋友，跟我方法一齊試試~

材料	份量
排骨	1排大約（短10條或長5條）
咸蛋	1隻
皮蛋	1隻
白米	2杯半

排骨醃料	份量
鹽	1茶匙
雞粉	1/4茶匙
生油	2茶匙

調味料	份量
鹽	1茶匙
糖	1茶匙
雞粉	1茶匙
麻油	少許
胡椒粉	少許

做法 :

2杯半白米，水浸過面，浸至米全白色，容易碎

用1茶匙生油，1茶匙鹽拌勻水浸白米醃一晚（放雪櫃）

加入咸蛋，皮蛋，排骨，滾水加到8成滿，大滾後收細火，中途攪一攪湯煲底部，以免痴煲底，火力要有細泡泡滾起，需時2至3小時完成，之後調味，太稠身可以加滾水至適合自己喜歡程度

完成，我兒子都很喜歡喔～

溫馨提示：

• 完成加滾水後不夠味可自行調節味道
• 火力要有細泡泡滾起，如果沒有，可以略為調大少少火力
• 中途用快子或湯殼攪一攪湯煲底部，以防粥痴底
• 粥煲至適合自己喜歡錦的程度，可以提早關火，不用等到2至3小時
• 我經驗2至3小時的粥最錦最滑