焗豬扒飯

Baked Pork Chop with Fried rice

自從大仔識食大人飯餸之後，4歲那年開始，每年回港必定食焗豬扒飯，甜甜酸酸開胃餐，見老公和仔都喜歡食這個飯，所以回到英國家，第一時間就研究這個飯，不想做得太復習，所以我沒有煮炸豬扒，只是醃好豬扒後下鑊煎香放入飯裡一起焗，他們每次都食得好開心，如果你們小朋友都喜歡食這個飯餐，那就一起試試煮啦~

4至6人份量

材料	份量
豬扒	6至8塊
番茄	6個
糖水浸菠蘿罐頭	6圈
洋蔥	大2個或細4個
雞蛋	6隻
白飯	4杯
芝士碎(Mozzarella)	一包
西蘭花	1至2棵

汁醬	份量
茄汁	8湯匙
糖	5湯匙
水	1碗半（食飯碗）

打茨	份量
粟粉	2湯匙
水	3湯匙

豬扒醃料	份量
生抽	1 湯匙
糖	2茶匙
粟粉	2茶匙
胡椒粉	少許
麻油	少許
生油	1湯匙

處理豬扒
先豬扒一塊切開3件，切口斜切，用2湯匙梳打粉加水，水過肉面，如果天氣熱放雪櫃中等1小時，之後換清水，等多1小時 , 再換清水 , 等多1小時後用篩輕力壓去多餘水份 , 再用廚紙略為印乾些 , 最後醃6小時或一晚備用

做法 :

準備焗盤

4杯米，比平時煲飯放少些水，米飯較為硬身，比較容易做炒飯，抓鬆飯

打散6隻蛋後，中大火燒紅鑊，用3湯匙油落鑊，放蛋漿，立即放白飯炒勻

炒至全部白飯變金黃色

炒飯放焗爐盤

準備糖水罐頭菠蘿跟洋蔥切差不多大細，洋蔥切角，蕃茄切角備用

先用中大火燒紅鑊，用兩湯匙油煎香豬扒至全熟透，每邊蓋住大概20秒，用快子容易拮穿表示熟透，放豬扒在焗盤的炒飯面，之後洗鑊

用乾淨鑊，中大火燒紅鑊，用2湯匙油炒洋蔥一會落少許糖，炒至洋蔥金黃色邊

洋蔥炒至金黃色邊後，加入蕃茄和菠蘿炒勻後，立即放汁醬和打茨

汁醬搗上豬扒面

灑上碎芝士

放入焗爐160度30分鐘

白灼西蘭花後放焗盤圍邊，更美觀又美味

溫馨提示：

• 如果份量太多可以減半材料，換細焗爐盤
• 汁醬如果太甜可以減糖
• 處理豬扒的梳打粉為了令到豬扒肉滑溜，煮熟不硬身
• 可以用其它芝士灑面，用Mozzarella Cheese 會有拉絲效果