黑糖馬拉糕

Brown Sugar Steamed Cake

(10吋淺啡色馬拉糕請拉到最下面觀看)

英國幽禁在家的日子實在太長，不可以出外酒家吃點心，唯有在家做些喜歡吃的點心吧，今次做老公最喜愛的馬拉糕，早上翻熱做早餐特別開胃，吃到不能停口，平時當小食，經過廚房都會吃一口，吃到真的會上癮的😋

9吋/inch 份量

材料 Ingredients	份量 Quantity
低筋粉 Plain Flour	180克/g
雞蛋 Eggs	3隻
黑糖 Brown Sugar	190克/g
淡奶 Evaporated Milk	160克/g
水 Water	3湯匙/tbsp
鹽 Salt	1/4茶匙/tsp
依士 Yeast	1茶匙/tsp
泡打粉 Baking Powder	1茶匙/tsp
梳打粉 Baking Soda	1茶匙/tsp
生油 Oil	50克/g
雲呢拿油 Vanilla extract	1茶匙/tsp

9吋竹籠鋪上牛油紙連蓋

做法 :

3隻雞蛋+190克黑糖先用打蛋器發打至淡黃色，稠身，再加入160克淡奶拌勻

發打至這幅圖一樣，稠身，淡黃色，大約打發10至12分鐘，用電動打蛋器時間減半，之後才加入淡奶

篩入180克低根粉+鹽+酵母粉拌勻

過篩

包好保鮮紙，放和暖地方發酵2小時，如果冷天，放入已預熱50度焗爐，立即關爐，放入麵糊發酵1小時

細盤拌勻後搗回大盤麵糊，用手動打蛋器拌勻

立即搗入已放有牛油紙的蒸籠

蓋住大火蒸45分鐘

完成

我用10吋蒸籠，所以不是升很高

很鬆軟喔～

當小食又可以，翻蒸熱食也可以

溫馨提示：

• 用蒸籠蒸出來馬拉糕會特別鬆軟，原因底部透氣
• 蒸籠蓋作用是阻擋水蒸氣滴濕蛋糕
• 我用蒸氣爐，用100度火力蒸，用明火一樣是用大火蒸
• 用全黑糖做出來馬拉糕比較深色是正常的

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淺啡色馬拉糕

Light Brown Steamed Cake

做法跟黑糖馬拉糕一樣，今次做10吋份量

10吋竹籠鋪上牛油紙連蓋

材料 Ingredients：
低根粉 Plain Flour······240克/g
雞蛋 Eggs······4隻
黑糖 Brown Sugar·······53克/g
白糖 White Sugar······200克/g
淡奶 Evaporated Milk ······213克/g
水 Water······4湯匙/tbsp
鹽 Salt······1/4茶匙/tsp
酵母粉 Yeast······1茶匙/tsp
泡打粉 Baking Powder······1茶匙/tsp
梳打粉Baking Soda······1茶匙/tsp
生油 Oil······66克/g
雲呢拿油 Vanilla Extract······1茶匙/tsp