洋蔥豬扒 Pork Chop with Onion

洋蔥豬扒，甜甜的洋蔥味，小朋友送飯一流，如果喜歡吃花生的朋友，可以在餸面灑一些腰果粒更為香口，有多層口感，夏天我很多時煮這道菜，是道開胃的菜式~

材料 Ingredients	份量 Quantity
豬扒 Pork chop	6塊
洋蔥 Onion	2個大或4個細
蒜粒 Garlic Chopped	1湯匙

豬扒醃料 Pork chop Marinade	份量 Quantity
生抽 soy sauce	1湯匙/tbsp
糖 Sugar	2茶匙/tsp
粟粉 corn starch	2茶匙/tsp
胡椒粉 White Pepper powder	少許/little
麻油 Sesame oil	少許/little
生油 Oil	少許/little

醬汁 Sauce	份量 Quantity
蠔油 Osyter Sauce	1湯匙/tbsp
麻油 Sesame oil	少許/little
糖 Sugar	2茶匙/tsb
鹽 Salt	1/4 茶匙/tsb

處理豬扒
先豬扒一塊切開3件，切口斜切，用2湯匙梳打粉加水，水過肉面，如果天氣熱放雪櫃中等1小時，之後換清水，等多1小時 , 再換清水 , 等多1小時後用篩輕力壓去多餘水份 , 再用廚紙略為印乾些 , 最後醃6小時或一晚備用

做法 :

先中大火燒紅鑊，再用2湯匙油煎豬扒至半生熟(半粉紅半啡）

半生熟豬扒盛起備用，煎完豬扒的鑊先洗一洗（用清水洗就可以)，洋蔥切角，蒜頭2粒切米粒

先中大火燒紅鑊，用2湯匙油炒洋蔥一會，放少許糖炒至洋蔥金黃色邊

放蒜粒在鑊邊爆一會便炒勻全部洋蔥，之後加入醬汁炒勻

最後加入豬扒炒勻，蓋住大約20秒，打茨

完成

溫馨提示：

• 煎完豬扒要洗一洗鑊先再爆洋蔥
• 蒜粒比蒜蓉大粒，用蒜粒原因是不想蒜蓉味太大會蓋過洋蔥味
• 處理豬扒的梳打粉為了令到豬扒肉滑溜，煮熟不硬身